17 – Carne Vegana – dicas para quem começa… e kibe recheado, hummm!
Olá amigos do Rancho, vamos falar de carne sem carne hoje?
Vegano ou não vegana, a criatividade no uso de alimentos para substituição de carnes em receitas pode incrementar seu prazer palatar. Isso é um fato. Sair da mesmisse! Mas é lógico, que ao lidar com novas opções, é bom entender as alquimias alimentares desses novos modelos de alimentação. Esse é um dos motivos, pelos quais algumas pessoas que conhecem pouco da culinária vegana e se arriscam em alguns pratos, dizem que o sabor não é bom.
Um dos primeiro quisitos dessa forma alimentar é: Muitos temperos e especiarias,mais natureza e mais nutritivo.... outra são as novas formas de dar liga às misturas e saber do uso da infinidade de opções que se passa a ter de farinhas para uso culinário. Essa alimentação é realmente uma alquimia alimentar!
E no que se refere à carne vegana, não necessáriamente a intenção é comer uma "carne de mentira", pois que algumas receitas vão trazer um sabor similar caso queiram, outras não, mas sim as novas opções para participar das opções alimentares cotidianas.
AS DIFICULDADES PESSOAIS E SOBRE ALGUNS RELATOS
Começar uma dieta sem carne, no caso de dieta restritiva nesse assunto, ou seja, não esta trazendo mais opções de cardápio com a referência vegan, mas sim extinguindo a carne de animais do cardápio, exige, de certa forma, uma vontade mais profunda. E um desapego de padrões de limitação e acomodação de pensamentos que é mais difícil de fazer ou achar os ingredientes. Então se pretende começar uma dieta como essa, COMEÇE ANTES DE TUDO NÃO SE COBRANDO TANTO, naqueles pensamentos de "EU TENHO QUE....", MAS SIM, SE ANCORE NA BASE POSITIVA QUE TE LEVOU A CONSIDERAR E FAZER ESSA ESCOLHA. E FAÇA, ANTES DE TUDO POR VOCÊ MESMO! Porque "EU NÃO TENHO QUE...." na verdade "EU ESCOLHO QUE.....PORQUE....E O PORQUE É MEU".
Muitas pessoas começam motivadas por uma causa maior como não matança de animais, que é o que comumente conhecemos, mas existem fundo maus profundos.....não que este não os seja, mas não é o único.
Energia por exemplo, é outro fator, e mais direto ainda porque é o próprio indivíduo, algumas pessoas passam por alguns tipos de mudança e naturalmente sentem desconfortos ao comer carne. Pois a carne de animais que já tem chi negativo, apodrece no intestino, baixando ainda mais a vibração do indivíduo.... outras questões como o uso de animais mortos em práticas de magias negras, que usam a informação de morte e sofrimento contidas nas memórias energéticas da carne, para transportar mazelas na rede de interconexão dos humanos, pode ser outro motivo (consciente ou inconsciente).
Outro, é por motivos de ordem fisiológica. Mas seja qual for o seu, que seja a serviço de uma convicção interna e autoconsciente do bem que essa mudança pode trazer. E VENDO DE DENTRO ESSE POTÊNCIAL, RETIRE E BLOQUEIE QUAISQUER PARASITAS E IGNORÂNCIAS DA SUA VONTADE. ESSA SUA CAUSA E VONTADE É SUA E SEU PODER PESSOAL, CUIDE DELE!
Tem outros que dimunuem muito o consumo da carne nas quinzenas alimentares, para terem mais leveza. Reflita dos benefícios do novo modelo de alimentação, de forma a se manter centrado, evitando auto opressões para se forçar comer. Evite também aquelas pessoas desmerecedoras, exímios espíritos zombeteiros que tentem te por para baixo. (Falo isso porque é comum ouvir veganos a tratar de situações desagradáveis passadas por sutis opressões do meio mais próximo). O que não sabem, aqueles que adentraram esse novo terreno, é que isso não é só uma bobagem de pontos de vista, mas realmente, sem o consumo de carne vermelha, é mais fácil manter energia mais elevada, principalmente para quem já tem práticas de transmutação, meditação e outras de autocura bioenergética e por auto conhecimento, e portanto, ocorre de inicio uma considerável diferenciação de frequência daquele que não come carne de animais com aquele que come carne, e as expressões "opressoras" de alguns podem ser a manifestação de vibrações negativas se expressando (até inconscientes) através da pessoa que come carne, de forma a compensar a mudança que esta sentindo de você e não consegue entender. Códigos programatórios mais densos de frequência, e que tinham relação com vibrações de animais e morte de animais, perde muito de poder de expressão em quem não come carne. Então o que ficou de resíduos de memórias no outro podem estar se expressando para tentar manter modelos velhos tanto de alimentação quanto outros associados, que agora já não podem mais participar do campo de energia desse que se desapegou desta prática alimentar de consumo de carne de animais e foi beneficiado vibratóriamente por essa mudança.. - FICA DICA DAS PESQUISAS EM PADRÕES COMPORTAMENTAIS INFLUÊNCIADOS POR CRENÇAS E BIOENERGIA DE ELEMENTOS EXTERNOS, QUE FAZEMOS COM PARCEIROS DE ESTUDO EM AUTOCURA.
Além das questões internas de abertura de mudança para o novo, tem o conhecimento alquímico e de possibilidades diferentes no caso de carnes vegetais. A PTS, por exemplo, tem seu jeito certo de fazer, tanto para ficar gostosa quanto para conseguir a textura que se almeja na receita.
Espetinho de carne de soja
A carne de soja não tem originalmente a mesma liga que a carne normal, então no caso de fazer um quibe, por exemplo, se fizer da mesma forma como faz com a carne, dificilmente vai dar certo... (eu sei. .... viraram vários pedacinhos nadando na frigideira no início).
Então uma das primeiras coisas a saber é que depois de hidratada a carne de soja, impreterívelmente você deve escorre-la muito bem, se de preferência, espremer com um pano, antes de fazer quaisquer pratos, mas em especial, pratos onde vais fazer massas e misturas, como quibes, rocamboles etc.... Pois a umidade em excesso pode exigir mais ingredientes secos a compensar essa úmidade do que o que se usaria, interferindo negativamente no sabor.
Outra coisa é o uso desses grânulos participantes (a pts que compra pequenininha, como se fosse a carne moída), como farinha de liga em algumas receitas, entendendo a alquimia de um alimento com outro você encontra muitas soluções, até para outros pratos, não veganos. Já trituramos as PTS desidratadas formando uma farinha a usar em pratos especiais que deram muito certo.
Entre carnes vegetais, são considerados também alguns alimentos (frutas e leguminosas) onde se consiga textura similar e o sabor fica a critério do preparador. Outras opções são cogumelos e algas. Tem sido descobertos ALIMENTOS VEGETAIS que TEM GOSTO DE CARNE NATURALMENTE, isso mesmo, traremos um post futuro com receitas...
E pratos com grandes pedaços de carne, costumam ser feitos com misturas muito nutritivas a se chegar a esse modelo. Mais adiante deixamos um post já preparado para vocês, de uma receita imperdível de carne assada que vai até nozes. É uma receita de muitos ingredientes. Mas ao servir, não tem como ficar um pedacinho na mesa. É demais de gostoso. Então fica de olho pelo que vem por aí....
Hoje vamos trazer uma receitas básicas, feitas com a PTS (proteína de soja texturizada), para quem está começando a inserir elementos como esse na dieta diária. Estas lhe permitem saber manipular as misturas com esse iguaria. Para o próximo post - REFOGADO DE CARNE MOÍDA VEGETAL COM MACADÂMIAS E ALCAPARRAS.
O Famoso quibe, aqui, QUIBE RECHEADO COM PASTA DE ESPINAFRE E TOMATE SECO
Ingredientes: 500 gr. de PTS, 1 cebola roxa grande, 6 dentes de alho picadinhos bem pequenos, 1 pimentão vermelho triturado no mixer (em forma de pasta), 3 colh. sopa de goma de linhaça, 2 colh. sopa rasas de polvilho azedo e 2 colh. sopa rasas de polvilho azedo, 2 farinha de sorgo para equilibrar textura (a farinha de sorgo é mais seca, você pode preferir quando este potêncial servir em suas receitas), salsinha e cebolinha picadinhas bem pequeno, páprica defumada, pitadinha de fumaça em pó, pimenta jamaica moída, 2 xícaras de espinafres picadinhos, tomates secos picadinhos bem pequenos, 3 xícaras de amendoim sem casca, sumo de 1 limão, pimenta calabresa e sal À gosto. Água filtrada para fazer a pasta o quanto baste para dar textura, 6 colheres de azeite de oliva ou óleo de gergilim (com óleo de gergilim fica mais saboroso).
Preparo:
Retire 1 copo de PTS das 500 gr. e coloque para bater em mixer até formar uma farinha. Reserve. Os 350 gr. restantes deixe de molho em água para hidratar por uns 20 minutos, enquanto isso...
Coloque os amendoins de molho em água fervendo por 3 minutos, escorra e descarte a água. Transfira os amendoins para mixer e acrescente as 6 colheres de azeite, 1/2 xícara de água, e bata para fazer uma pasta. Se precisar mais água coloque mais um pouco, mas é bem pouco, não deve ficar liquido e sim pastoso cremoso. Acrescente então as duas xícaras de espinafre, o sumo de limão e a pimenta calabresa e sal à gosto. Quando tiver bem misturado e um creme ligeiramente grosso, regule o sal e transfira para outro recipiente. Se não ficou bem grosso acrescente mais amendoins ou até tofú, para alcançar a textura. Pique mais um pouco de espinafre bem pequeno e acrescente com tomates secos nesse cremosos firme, (1 colher de sopa de levedura nutricional, opcional) misture bem, regule o sal e leve à geladeira.
Agora, escorra a PTS em uma peneira, esprema com as mãos, transfira para um pano limpo, e esprema muito bem, dispensando a água. Transfira para um bowl/tigela. Acrescente a cebola, o alho, a pasta de pimentão, a goma de linhaça, salsinha, cebolinha, páprica defumada, fumaça em pó, páprica defumada e sal a gosto. Misture tudo. Acrescente os polvilhos e misture muito bem. Acrescente um pouquinho de água, para umidecer os polvilhos, se a carne tiver muita umidade, não precisa. Acrescente a farinha de PTS, misture. Uniformise bem a mistura e use a farinha de sorgo para chegar em uma textura modelável. Pode acrescentar água para regular, se precisar, mas são gotículas, não mais que isso. A massa fica modelável, mas deve ficar mais carne de soja que farinha.
Abra a massa recheie com o cremoso e feche formando os kibes. (Adicional, se quiser firmar mais o creme para rechear pode acrescentar um pouco de farinha de berinjela, para secar mais o creme.)
Distribua tudo na frigideira até acabar a amassa. O restante do cremosos, deixe para molho dos quibes prontos quando for comer. Se for congelar, congele agora. Caso não. Aqueça bem o óleo da frigideira, e coloque os quibes. Frite. Retire, coloque sobre uma peneira de metal que escorre bem. Coloque então em um refratário enfeite e sirva com o molho cremosos.
BON APETIT!
