Rancho do Campo Doce

LINHAÇA BOM AS SEMENTES, BOM O ÓLEO, BOM TRITURADA, BOM PRA DAR LIGA....

Vamos conhecer os benefícios da linhaça e como pode ser usada EM SUBSTITUIÇÕES EM RECEITAS ESPECIAIS E MAIS NUTRITIVAS.

Cultivada a milênios, o plantio inicial se fazia para obtenção da fibra do linho, extraída do cule. Já tinha usos terapêuticos. Quanto ao consumo de sementes vem ganhando mais olhares nas últimas décadas pela descobertas de suas propriedades terapêuticas. Participam de compostos de granolas prontas, usadas em pães, bolos, vitaminas. Tem óleo nutritivo e excelente, que diga-se de resalva, já a algumas décadas, faz parte dos materiais dos artistas pintores que trabalham com tintas à base de óleo. O óleo também é curativo, usado para ingestão e curas externas.

É ainda MUITO ESPECIAL EM DIETAS VEGANAS. Para quem não conhece muito, os Veganos não comem carne ou quaisquer derivados que sejam oriundo de animais, incluindo leite e OVOS. Sendo uma escolha alimentar, que vai muito além da própria saúde, tendo um olhar filosófico mais profundo quanto a vida e a inter-relação dos seres vivos. É uma filosofia de vida, na qual a dieta é uma representante do olhar de mundo que tem quanto a própria vida e da relação com a vida de outros animais.

Independente se você concorda ou discorda disso, o fato é que os Veganos, justamente por limparem de seus cardápios, alimentos que foram comuns muito tempo no cardápio coletivo, e que costumam participar da mesmice alimentar geral. OS VEGANOS acabam tendo que AMPLIAR SEUS CONHECIMENTOS QUANTO A ALIMENTOS QUE TENHAM AS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, DAQUELES MAIS COMUNS QUE FORAM REMOVIDOS DO CARDÁPIO.

E nesse ponto, independente se você pensa em comer carne de animais ou não, é muito bom reconhecer QUE PODEMOS APRENDER MUITO COM ELES. POIS QUE É UMA ALIMENTAÇÃO CHEIA DE CRIATIVIDADE!!!! E ESSE É O MEU SALVA PARA OS VEGANOS! Aprendi muita atividade criativa na alimentação com os veganos, quando meu filho começou a se interessar e trazer conteúdo pra mim. E eu que sempre foquei minha curiosidade criativa para as artes visuais e sonoras, que é mais minha praia, fui atraída  para conhecer coisas novas com toda a criatividade que os Veganos vem nos trazer.

Uma das coisas muito especiais é quanto a versatilidade de alguns alimentos, que vem por vezes, adequar propriedades nutritivas e pode auxiliar em substituições não só em dietas especiais mas na falta de alguns ingredientes que costumam ser chave na cozinha, como o ovo para fazer bolo, por exemplo.

A linhaça foi um dos primeiros alimentos, que em questão de substituições, me auxiliou muito na cozinha a dar mais leveza ao cardápio, bem como mais nutrientes. então começo por ela, mas iremos além, conhecendo mais algumas substituições comuns em dietas especiais, e que podem trazer novas opções pra você leitor.

Então vejamos aqui algumas substituições que podem ser feitas na cozinha. Começamos com a linhaça, mas deixaremos dicas a mais...

A LINHAÇA PODE SUBSTITUIR O OVO NAS RECEITAS.

Para essa substituição usa-se a goma da linhaça e seu feitio é muito simples. Misture linhaça e água e deixe por alguns minutos, a água engrossa e fica como uma goma transparente. É como uma água mais viscosa.

DOSE DE PREPARO DA GOMA DE LINHAÇA: Para a quantidade de linhaça, coloque água até cobri-la e ficar uns dois dedos acima dos grãos (no mínimo). A goma deve ser mantida em geladeira, caso faça quantidade maior do que a que usará na hora da receita. Costuma-se recomendar 1 colher de sopa de goma para substituição de 1 ovo, eu prefiro 2 que certeiro a alquimia.

Também usa-se para dar crocância e textura em saladas e aumentar o potêncial de fibras na receita.

A linhaça é rica em Ômega - 3 e Ômega - 6, proteínas, fibras, ácidos graxos, Vitaminas do complexo B, entre outros, é um alimento com uma lista de qualidades extensa. reduzem o risco de câncer e retardam o envelhecimento. Diminuem sintomas da menopausa e cólicas menstruais.

É UMA EXCELENTE ALIADA DA SAÚDE CEREBRAL, pois que combate excesso de gordura no cérebro e reduz o mau colesterol, mantendo as artérias desobstruídas.

OUTROS USOS: Cataplasma de linhaça é bom para pele, pode auxiliar na cura de afecções de pele como furúnculos e diminuir dores de artrite, alergias e outras associadas a cura cutânea.

Para curar irritações de pele, alergias, manchas, coçeiras, furúnculos:

Ingredientes: 6 colheres de sopa de farinha de linhaça, água e gaze ou algodão.

Preparo e uso: Misture água na farinha de linhaça o quanto baste até obter uma pasta. aqueça a pasta para que fique morna. Espalhe sobre a gaze e coloque sobre a área em tratamento 4 vezes ao dia.

Em caso de TOSSE aplicar sobre o PEITO.

MÁSCARA PARA PELE:

Ingredientes: 6 colheres de farinha de linhaça, 3 colheres de mel de abelhas, 1/2 colher de pasta de flor de camomila macerada (se for usar desidratada deve ferver com um pouquinho de água para soltar as propriedades e hidratar, mas não é chá. É para ficar uma pasta), e 3 colheres de aloe vera.

Preparo: Raspe a goma da babosa e bata no mixer para ficar cremosa igualmente (é o aloe vera), leve a geladeira. Misture a farinha de linhaça na pasta de camomila quente (que deve ter só um pouquinho da água para que a mistura toda umideça e se mantenha pastosa), acrescente então o mel de abelhas. Com a pasta pronta, aplique, morna no rosto, deite e relaxe bem os músculo e mantenha a máscara até que o calor suma e se mantenha a temperatura ambiente, ou pelo menos 10 a 15 minutos. Remova com água limpa em temperatura ambiente. Aplique depois o aloe vera gelado (não muito) e mantenha 5 a 10 minutos. Retire com água limpa. Faça de 3 a 4 vezes na semana. Acalma e hidrata a pele e cria condições cutâneas favoráveis a reestruturação dos tecidos e atividades cutâneas imunoprotetoras, mantendo uma pele saudável e viçosa. Mas lembre-se de manter uma boa alimentação e exercícios regulares. O corpo é um sistema integrado!

O óleo de linhaça é tão eficiente na alimentação e também em uso cosmético. Pessoas com cabelos crespos, usam para fazer e manter os cachos mais bonitos e hidratados. Pode ser acrescentado aos cremes de cabelo junto com uma porção de aloe vera. É de excelente resultado.

EMAGRECER: gengibre + linhaça + cravo da índia em pó + ginsen.  (Acrescenta-se pequena dose à vitamina, uma vez ao dia, associada a atividade física regular - mesmo caminhada de 30 min. - e alimentação correta nos outro horários do dia. Beber no mínimo 2 litros de água por dia.

OUTRAS SUBSTITUIÇÕES DA CRIATIVIDADE VEGANA:

Para substituir as claras em neve usa-se aquafaba.

Preparo de aquafaba e claras em neve: A aquafaba é a água do cozimento do grão de bico. Você pode usar tanto a do cozimento, quanto a da caixinha, quando compra já pronto. No caso de cozinhar. O grão de bico deve ser deixado de molho em água limpa por no mínimo 3 horas antes de ir para o cozimento, pois ele tem algumas propriedades antinutrientes ao seu externo, que serão removidas nesse primeiro molho. Descarte esta água e só então leve para cozinhar. Ao fim do cozimento, separe a água (essa é aquafaba - fica um pouquinho mais espessa que a água normal). Bata com batedeira até formar suspiro branco. Esta pronto para uso.

Para substituir o leite animal, há uma infinidade de leites vegetais a base de castanhas, grãos e leguminosas. Conhecer os leites vegetais pode trazer mais opções de sabor e textura. Traremos receitas mais adiante.

Para substituir o mel de abelhas, usa-se o mel de maçãs ou o mel de árvore. Maple Syrup. E vale a pena conferir pois tem excelente sabor.

Deixamos aquele abraço e até breve!