Rancho do Campo Doce

Olá galera do Rancho, hoje é o nosso oitavo post da Série Receitas Leves, para anexar na sua dieta cotidiana.

Esse é uma receita mais robusta e a primeira no site com carne branca. Carne de Bacalhau. Você pode variar, substituindo por cogumelos, algas e carnes vegetais, ou palmitos robustos. Pode ainda fazer bolinhos de jaca verde, que ficam deliciosos.

Esta receita foi criada por monges do Monte Athos, e por ser um lugar muito recluso, aprenderam a fazer receitas rápidas.

BACALHAU DOS MONGES DO MONTE ATHOS

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de azeite

4 batatas cortadas em cubos médios

3 cebolas cortadas em fatias finas

2 colheres de sopa de purê de tomate

6 aspargos refogados na manteiga com ervas

2 folhas de louro

400 gr. de lombo de bacalhau dessalgado, cortado em 4 pedaços

12 ameixas pretas sem caroço

suco de 2 limões

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

1 colh. sopa de salsinha picada

Preparo: Em uma frigideira, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite e frite as batatas até que estejam douradas. Em seguida, escorra-as em papel toalha, para eliminar o excesso de gordura. Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue as cebolas. Acrescente o purê de tomate, mexendo bem. Cozinhe em fogo baixo, por uns 10 minutos e acrescente água se necessário, somente um pouco. Junte então as batatas fritas e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida coloque o louro e os pedaços de bacalhau, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione as ameixas pretas, cozinhando por mais 5 minutos. Junte o suco de limão e deixe no fogo por mais 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta, polvilhe com a salsinha e sirva bem quente. Acrescente no prato os aspargos refogados na manteiga.