Rancho do Campo Doce

      Essa é uma receita de muitos ingredientes, entretanto muitíssimo nutritiva e de sabor indefinível de tão bom!

     Os não veganos, com certeza também vão adorar! Se abram para experimentar esse prato nutritivo. Ou inserir na dieta. Como a receita é extensa, para quem está de dieta, recomendo, fazer a mais e congelar vário rolos de carne para fazer o assado quando quiser.

       Vamos a receita:

Ingredientes cassarola: 2 pimentões amarelos, 1 pimentão vermelho, 1 cebola grande, azeite de oliva, chili, pimenta preta, sal a gosto, 1/2 xícara de extrato de tomate, 1 colh. sopa de molho inglês.

Ingredientes mixer (os da caçarola depois vão para o mixer): 350 gr. de grão de bico, 1 maço já lavado de salsinha e cebolinha (retire os talinho, pique pequenininho e coloque no refogado da cassarola.),  8 tomates secos, 1/2 xícara de azeite de oliva, 1 colh. azeite balsâmico, 1 xícara de lentilha vermelha, 2/3 xícaras de arroz cozido (arroz papa).

Ingredientes para mistura: 1 xícara de aveia em flocos grandes, 1 1/4 de farinha de PANCO, 3 colh. sopa de farinha de linho (linhaça), 1 colh. rasa de agar-agar, 2 colhers de pesto de manjericão, 4 colheres queijo vegetal ralado, 3 colh. sopa de molho inglês, um fio de azeite, um fio de melado, sal.

Um refratário, papel manteiga, azeite e extrato de tomate para pincelar.

Acompanhamento: Acerolas refogadas em manteiga vegetal, e talos de salsão com rodelas de alho poró e aspargos refogados no óleo de gergilim com temperos á gosto.

 Preparo: Refogue em uma frigideira 2 pimentões amarelos, 1 pimentão vermelho, 1 cebola grande, azeite de oliva para refogar, chili, pimenta preta e sal à gosto.

Em um mixer coloque 350 gr. de grão de bico, 1 maço já lavado de salsinha e cebolinha (os talinhos pique e reserve para colocar na cassarola), acrescente também 8 tomates secos, 1/2 xícara de azeite de oliva, 1 colh. de azeite balsâmico.

Volte à frigideira do refogado e acrescente 1 xícara de lentilha vermelha e 2/3 de xícara de arroz cozido (papa), misture bem e leve para refogar mais um pouco.

Volte ao triturador e acrescente 1 xícara cheia de nozes, 1/4 de cebola crua (gomo grande), triture tudo, misture bem. Vai ficar uma pasta colorida.

Retorne ao refogado e acrescente 1/2 xícara de extrato de tomate, 1 colh. sopa de molho inglês. Misture bem.

Agora transfira a mistura do triturador (aquela com as nozes) para um bowl, regue com azeite, acrescente 1 xícara de aveia em flocos, grandes e misture tudo bem. Acrescente o refogado e misture tudo até ficar uma com tudo bem homogêno em sua distribuição.

Tempere, regule a massa. Acrescente 1 1/4 de xícara de Farinha de Panco, acrescente 3 colh. de sopa de farinha de linho (linhaça), . Misture bem com uma colher de pau. Acrescente 1/2 colher de sopa de pó de ágar-ágar (é o pó direto sem hidratação). Acrescente 2 colheres de Pesto de manjericão e mais 4 colheres de queijo ralado vegetal, 3 colh. de sopa de molho inglês, coloque mais um pouco de azeite e um fio de melado. Misture bem experimente o tempero.

Agora cubra uma refratária com papel manteiga, pincele azeite em todo papel. Faça rolos grandes com a massa, modelando a parecer uma peça de rocambole de carne. Coloque no papel manteiga. Regue com azeite e pincele generosamente extrato de tomate sobre eles.

Leve para assar até dourar. Sirva com acerolas refogadas na manteiga vegetal com fio de melado. E talos de salsão, alho poró e aspargos refogados no gergilim. Aprendi com norte americanos muito criativos, e adaptamos com as acerolas que ficou magnifíco. Servimos com arroz branco misturado com arroz selvagem. E três variedades de saladas verdes com frutas e quinoa. Para sobrar só se você não servir à mostra!

DELICIA TOTAL! E NEM PRECISA FALAR DO TEOR NUTRITIVO, É SÓ VER OS INGREDIENTES...SE FOSSEMOS FALAR DO TEOR NUTRITIVO DESTA RECEITA FARÍAMOS 10 POSTS LONGOS.... VAMOS PARA PRÁTICA NHAAAAAMMMM!!!

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(É nossa amada cozinheira, que ajuda na adaptação de receitas. Gratidão!)